مطلوب طاهٍ عام لمطعم فلافل وفول وكشري في الإمارات

عن الوظيفة: يبحث مطعم مأكولات شعبية في الإمارات عن شيف عام (طاهٍ عام) ذو خبرة لإدارة المطبخ والإشراف على إعداد الأطباق التقليدية مثل الفلافل والفول والكشري. تتطلب الوظيفة كفاءة عالية في إدارة المطبخ وضمان جودة الطعام وفق أعلى معايير النظافة وسلامة الغذاء. ستكون مسؤولاً عن قيادة فريق الطهاة وتطوير قائمة الطعام بما يتناسب مع تقاليد المأكولات الشعبية.

المهام والمسؤوليات:

• الإشراف المباشر على إعداد وتقديم أطباق الفلافل والفول والكشري بجودة ثابتة.
• إدارة المطبخ بالكامل بما في ذلك توزيع المهام على الطهاة ومراقبة الأداء.
• تخطيط قائمة الطعام وتطويرها وفقاً لمتطلبات المطعم والموسم.
• مراقبة المخزون وطلب المواد الخام لضمان توفرها دون هدر.
• الحفاظ على معايير النظافة والسلامة الغذائية في المطبخ طبقاً للوائح المحلية.
• تدريب الطهاة الجدد على وصفات المطبخ الشعبي وأساليب العمل.
• التحكم في تكاليف الطعام والمشروبات لتحقيق الربحية.
• التعاون مع إدارة المطعم لتقديم اقتراحات تحسين الأداء وخدمة العملاء.

الشروط والمتطلبات:

• خبرة لا تقل عن 3 سنوات في منصب شيف عام أو رئيس طهاة في مطاعم المأكولات الشعبية.
• إتقان إعداد الفلافل والفول والكشري والأطباق الشعبية الأخرى.
• معرفة قوية بمعايير سلامة الغذاء وإدارة المخاطر في المطبخ.
• القدرة على العمل تحت ضغط في ساعات الذروة وإدارة فريق متعدد الجنسيات.
• إجادة اللغة العربية (تحدثاً وكتابة) واللغة الإنجليزية لمزايا إضافية.
• خبرة في إعداد الموازنات ومراقبة التكاليف.
• شهادة في الطهي أو إدارة المطاعم تفضل ولكن ليست إلزامية.

المميزات والفوائد: فرصة للعمل في مطعم متخصص في المأكولات الشعبية في الإمارات مع بيئة مهنية داعمة تمكنك من تطوير مهاراتك في الطبخ التقليدي.

نصائح وظيفتك بنقرة للقبول في هذه الوظيفة:

• أظهر في سيرتك الذاتية خبرتك السابقة في المطاعم الشعبية وذكر أنواع الأطباق التي أعددتها.
• حضر أمثلة على كيفية تحسينك لجودة الطعام أو خفض التكاليف في مطبخك السابق.
• تعرف على قائمة الطعام الشعبية وكن مستعداً لمناقشة طرق تطويرها.
• أظهر شغفك بالمأكولات التقليدية وقدرتك على تدريب فريق عمل متجانس.
• تأكد من تحديث شهاداتك في سلامة الغذاء إن وجدت.